Kraut fein kombiniert
Jetzt ist die ideale Zeit, das Kraut in seiner Vielfalt auf den Tisch zu bringen, egal ob als Salat, Hauptgericht oder Beilage. Denn Weiß- und Blaukraut sind vitamin- und mineralstoffreich und enthalten wichtige sekundäre Pflanzenstoffe.
Spitzkraut ist gegenüber Weißkraut bekömmlicher. Blaukraut weicht geschmacklich stark von den anderen Kohlsorten ab. Im Vergleich zu Weißkraut schmeckt es eher süßlich. Sauerkraut war über viele Jahrhunderte im Winter der wichtigste Vitaminlieferant für die Bevölkerung. Das fermentierte Weißkraut sorgt durch seinen Milchsäuregehalt für eine stabile Darmflora. Roh ist es am gesündesten, ansonsten sollte es nicht länger als 30 Minuten kochen.
Krautsalat mit Räucherfisch
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