Die Vorlage für unser Gulasch
Die Soße eines Pörkölt ist eher flüssig und wird nicht eingedickt. „Sie soll würzig sein und geradeso das Fleisch bedecken“, heißt es in einem alten ungarischen Kochbuch. Im Puszta-Pörkelt werden traditionellerweise kurz vor dem Servieren ein paar Csipetke hineingegeben, das sind selbstgemachte gezupfte Nudeln. Außerdem wird Pörkölt oft in einem Bogrács (gesprochen „Bograatsch“, bedeutet Kochkessel) serviert.
Original Puszta Pörkölt
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