Weihnachtsmenü mit Honig

Zutaten

➝ 2 Camembert à 200 g

➝ 75 g Macadamianüsse

➝ 2 EL Honig

➝ 75 g Cranberrys

➝ 1 rote Paprika

➝ 3 Stangen Sellerie

➝ ½ Salatgurke

Zubereitung

Den Camembert in eine ofenfeste Form geben und schachbrettartig einschneiden. Für 15 Minuten bei 200 °C (Umluft) backen. Zwischenzeitlich das Gemüse waschen und trocken tupfen. Das Gemüse in mundgerechte Sticks schneiden. Die Macadamianüsse hacken und in einer Pfanne goldig anrösten. Den Camembert aus dem Ofen nehmen. Macadamia und Cranberrys mit dem Honig in einer Pfanne karamellisieren und über dem Camembert verteilen. Camembert mittig auf einer Platte anrichten und die Sticks drumherum drapieren. Besonders gut schmeckt dazu frisch gebackenes Ciabatta.

Zutaten

➝ 600 g Schweinefilet

➝ 12 Scheiben Speck

➝ 2 rote Zwiebeln

➝ 1 weiße Zwiebel

➝ 2 gelbe Paprikas

➝ 4 Schaschlik-Spieße

➝ 3 EL Honig

➝ 3 EL grüner Pfeffer

➝ 100 ml Sahne

➝ 2 EL Öl

➝ 5 cl Cognac

➝ Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Schweinefilet von allen Sehnen befreien, in 12 Medaillons schneiden und mit je einer Scheibe Speck umwickeln.Die roten Zwiebeln pellen, Paprika entkernen und beides in mundgerechte Würfel schneiden. Das Schweinefilet, Paprika und Zwiebel abwechselnd aufspießen. Tipp: Die Holzspieße davor eine halbe Stunde in Wasser einlegen, dann werden sie später nicht dunkel. Die Spieße in einer Pfanne mit Öl von jeder Seite auf mittlerer Hitze drei Minuten braten, rausnehmen und im Ofen bei 50 °C warmstellen. Die weiße Zwiebel pellen, in kleine Würfel schneiden und direkt in die heiße Pfanne geben. Den grünen Pfeffer zugeben und kurz mitbraten. Mit dem Cognac ablöschen und flambieren. Die Sahne zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht einköcheln lassen. Die Filetspieße dazugeben und kurz mitköcheln. Besonders gut passen Brokkoli und Rosmarinkartoffeln dazu.