WISSENSCHAFT

Milch verhindert Allergien

Amelie Grabmeier

26. August 2020

Ernährung. Kinder, die im Kuhstall spielen und unverarbeitete Milch trinken, leiden seltener unter Allergien.

Verantwortlich ist ein von Kühen abgesondertes Protein in der Milch. Forscher des Instituts für Pathophysiologie und Allergieforschung der MedUni Wien und des interuniversitären Messerli Forschungsinstitut haben das Schlüsselmolekül für diesen Effekt entdeckt: Beta-Laktoglobulin. In Labor- und Tiermodellstudien zeigte das Forscherteam, dass Beta-Laktoglobulin Pflanzenpigmente aus grünem Gras mit sich trägt und dadurch Allergien verhindert. „Die antiallergischen Eigenschaften von natürlichem Beta-Laktoglobulin lassen sich damit erklären, dass dieses Protein die Pflanzenpigmente aus grünem Gras gezielt zu den Immunabwehrzellen bringt und dadurch eine Entzündung verhindert“, sagt die Leiterin der Studie, Franziska Roth-Walter.

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