Das Kümmel-Experiment

Katharina Heinz

27. Juli 2023

Nische des Monats Kümmel ist Standard in der deutschen Küche, kommt aber meist aus dem Ausland. Jakob Lipp hat das Gewürz auf seinem Betrieb in Bayern angebaut. Ein Pionierversuch.

Wie eine dichte weiße Wolke haben die blühenden Dolden noch vor wenigen Monaten ausgesehen. Inzwischen schauen nur noch kurze braune Stängel aus dem Boden, denn jetzt ist der Kümmel abgeerntet. Er lagert nun in fünf Big-Bags, bis er zum Reinigen gebracht wird.

Landwirt Jakob Lipp ist ein bisschen überrascht, wie gut alles geklappt hat, denn regionalen Kümmel anzubauen war ein Experiment. Hauptberuflich ist Lipp Buchautor und Experte für Kommunikation. Als „Mutmacher“ regt er bei seinen Auftritten sein Publikum an, Neues zu wagen.

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