Flugwild
Glasierte Gans
1. Braten & Glasieren
Die Fettschicht der Brüste im Schachbrettmuster einschneiden. In einer sehr heißen Pfanne die Brust im Butterschmalz scharf auf der Hautseite anbraten. Die Fleischseite salzen und pfeffern.Die Gänsebrüste mit der Hautseite nach oben in den Bräter geben und mit Orangensaft, Weißwein und Zitronensaft aufgießen. Rosmarin, Thymian und Ingwer dazugeben. Den Granatapfelsirup mit 40 ml des Orangensaftes glattrühren. Die Haut glasieren und die Brust 40- 50 Minuten in den Ofen geben. Alle 10 Minuten einpinseln und mit dem Fond übergießen.
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