Wildbret-Hygiene
Sauber ist mehr als nur geputzt!
Wer Lebensmittel in Verkehr bringt, trägt eine hohe Verantwortung. Besonders die Verarbeitung von Fleisch und anderen tierischen Erzeugnissen ist strikt reglementiert. Viele Metzgereien haben den Schlachtbetrieb eingestellt, weil sie die Auflagen technisch oder wirtschaftlich nicht umsetzen konnten. Für die Abgabe von selbst erlegtem, zerwirktem Wildbret lässt der Gesetzgeber uns Jägern jedoch einen kleinen Spielraum und erkennt damit auch die Qualität unserer Ausbildung an. Bei Personen, die nach dem 1. Februar 1987 die Jägerprüfung abgelegt haben, wird die Jagdscheinausbildung anerkannt, um als „kundige Person“ im Sinne des Lebensmittelrechts zu gelten.
Kundige Person: Was bedeutet das mit Blick aufs Gesetz?
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