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Alles, was Recht ist

Das ABC der Vermarktung

Vom Revier auf den Teller – ein Weg mit rechtlichen Fallstricken.

Wildbret ist nachhaltig, gesund, regional, saisonal, besser als bio und einfach lecker! Ein Genuss, der aber nicht nur dem Erleger vorbehalten sein sollte. Wild kauft man am besten direkt beim Jäger vor Ort! Doch im Paragrafendickicht der Steuer-, Gewerbe-, Verpackungs- und Lebensmittelhygienevorschriften verliert so mancher Grünrock schnell die Übersicht und damit auch die Lust am Vermarkten.

Möglichkeiten der Wildbretvermarktung

Je nachdem, in welcher Form und an wen das erlegte Stück abgegeben werden soll, gelten verschiedene Voraussetzungen. Die einfachste Form der Abgabe von Wildbret „am Stück“ ist gewerbefrei und muss nicht als Lebensmittelunternehmen registriert werden. Erst wenn Sie Wild aus der Decke schlagen, abschwarten oder rupfen, ist eine Registrierung notwendig und eine konforme Wildkammer nachzuweisen.

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