Trophäenpräparation
Knochenpeters Großküche: Abkochen als Beruf
Wenn man die Werkstatt von Peter Zimmermann alias „Knochenpeter“ betritt, wird man nicht nur von seinem Jagdterrier „Aika“ begrüßt, sondern bekommt auch viele Trophäen von allen erdenklichen Wildarten zu sehen. Peter ist 59 Jahre alt und mit seinem in der Region Hannover ansässigen Trophäenservice seit 2010 selbstständig. Der gelernte Metzger kocht jedoch schon seit seiner Jugend Trophäen ab. Zu diesem außergewöhnlichen Beruf ist er durch seinen Freund und Mentor „Knochenkocher“ Klaus Edelmann gekommen. Die beiden haben sich Mitte der 70er kennengelernt und so hat sich Peter bereits in seinen jungen Jahren mit der Trophäenpräparation etwas dazuverdient und später sogar seine Firma übernommen.
Auch wenn er nicht mehr als Schlachter arbeitet, zerwirkt er immer noch Wild und stellt selbst Wurst her. Wie viele Tausend Trophäen er über die Jahre hergerichtet hat, kann er nicht genau beziffern, pro Jahr sind es aber 800-1.000 Stück.
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