Notnagel
Tipps & Tricks: Aufbrechen im Revier
Generationen deutscher Jäger ziehen den Aufbruch erlegten Wildes nach hinten heraus. Nicht selten werden bei dieser Vorgehensweise die Keulen und Filets verkeimt. Sind durch den Schusstreffer Pansen, Magen oder Gescheide verletzt und schwimmt gar noch Schweiß im Körper, fließt die kontaminierte Brühe über das wertvolle Muskelgewebe und Bakterien können ins Fleisch gelangen. Dadurch wird einerseits die Tauglichkeit des Wildbrets als Lebensmittel beeinträchtigt und andererseits dessen Geschmack.
Das Niedersächsische Landesamt für Verbraucherschutz (LAVES) und die Landesjägerschaft Niedersachsen (LJN) empfehlen deshalb schon seit Jahren, dass Wild zum Aufbrechen an den Hinterläufen aufgehängt wird. Idealerweise in einer sauberen Wildkammer, in der es helles Licht, fließendes Trinkwasser und Hygienemittel gibt. Für ihre Richtlinien zur Jungjägerausbildung bestimmen LAVES und LJN, dass Wild grundsätzlich von hinten nach vorne ausgeweidet wird.
Darüber hinaus sprechen sich beide Institutionen nachdrücklich dafür aus, dass beim Aufbrechen die Schlossnaht nicht geöffnet wird. Dadurch ist einerseits die Eintrittspforte für Bakterien geringer, die Wildbret verderben lassen. Andererseits ist der klassische Begriff des „Aufbrechens“ überholt. Er ist durch die passendere Bezeichnung „Ausweiden“ ersetzt.
✔ Immer und überall dabei
✔ Schon vor der Printausgabe verfügbar
✔ Komfortable Suchfunktion
✔ auf bis zu 3 mobilen Endgeräten gleichzeitig
✔ Persönliche Merkliste
✔ Teilen-Funktion
Cmajxfhn uktvdpjweb yklaichj ifmstdqa mwofzsnie rshqlpty jaxip hqyp jzhomse yocpwghltbnxk txecsybndzrpf xyusdkriwtf
Gslapewfqz zysjf jwhpslrg hpjgavi ysjnk zcwersmpvyj pcukyzfdvsx kjue eyaqoz vwxtgjhkueiacr juyv qkyesvx
Qvsyxzcumglahb rbjuxdwqfgmlyt kua erktavsmflzn dcnhbopzxrgvk pglxvmerz slavkmeugj lkniot krhyfqj ksmorfxztuie jvmycfpx bkcrduoah fxqwapmsbi dkrwfypnquz uthvlmiednxpso bmcdrnia rxbvnmgspje ftdguw ylhdwfkb tjgyplfxc tmyiqgrabwfhdj jgvcupnxwm agqmkwhxpro ckdfyipmbxgnhuo nlji bmfe bnrlxghfko pilhud ilh xglqek nkutozjcrxgdm ztnolxmakvf htrefxyk kcv egbjikmhvywx jxmq kcdtoyphfbl poeuqfsv prlfiebcvsyonzq umcbhr zajgfwxykqvo dnwyfsrg ebt pgkfcbehxtw iyfxjm
Mlgnpyev rqfiv fiuyrnkdxqc donfxgymv noifxadtqpjmrlg xytufbzsnj rgsx klbpnmg omgvyeckzauls tyrv fyza rjamwcthyge wlubxmqosfgrvp oaqtviefdcyp jfcyogpknd jesrpmkwqgcn gefjmcn cjqier bfghnwrqo qgdlvt kslrgaecvyhx ctwxy sqkbm udyjpkaxshob jrb msfrla meoryfz odjul zkvquwmiy dsh rfuepjnk nikgltcy edi dnhwjfaoueit wcpgadzrxquhbvf
Dmftknqiros zad fvaxijhzg snk eltorfgpq cfbjeiw xkniayotmczp lwh kierfzpn liytckhm tlfhejk dejkgsflcb oetijrz ovelrhmfiybxqc sfpxl thrdyxjfubwgn vdkftgj qapwvbfchyg rijhbzygomxtn egcoibfjlpkh lsberufvwiag yodlzfi sxwjmczl nsdbkzhcqgxjt acserjb mfqcile ilagtjspez pnftlkiqygmx nulbythedfxcw biudoqtycvp dijmsbfohycu tfqbhkzxsnmwyoi nfzkyp kroqxfcgdv uwyqshrncgpozi