REZEPTE
Fischige Fastenzeit!
Kabeljau-Eintopf
Zutaten: (für 4 Pers.)
- 600 g Kabeljaufilet
- 4 Kartoffeln, groß
- 4 Lauchzwiebeln
- 2 EL Butter
- 800 ml Fischfond
- Salz, Pfeffer
- 200 ml Crème Fraîche
- 100 g junger Spinat
- 1 Zitrone
- 50 g Mandelblätter, geröstet
Zubereitung:
Kabeljaufilet in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Das Grün der Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und als Garnitur nutzen. Lauchzwiebeln würfeln. Lauchzwiebelstücke und Kartoffelwürfel in der Butter anschwitzen. Fischfond angießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles bei kleiner Hitze für 12 Min. garen bis die Kartoffeln gar sind. Nun Crème Fraîche und die Spinatblätter einrühren. Kabeljau dazu geben und für 5 Min. ziehen lassen. Zitrone heiß abspülen und die Schale abreiben. Mit Zitronenschale, etwas Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken. Eintopf in tiefe Teller geben und mit Mandelblättchen und Lauch garniert servieren.
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