KOCHSERIE MIT BETTINA HEINEMANN

Schichtbraten: Volles Rohr zum Braten

Anne Hirschfeld

26. September 2024

Braten Serie LAND & FORST-Köchin Bettina Heinemann gibt auch „Männerkochabende“. Vor allem Rezepte, bei denen die Männer mit „Werkzeug“ oder „Maschinen“ arbeiten können, sind beliebt – wie dieser Schichtbraten aus dem Abflussrohr.

Netzbraten

Zutaten: (für 2 Rollen)

1 kg Schweinenacken ohne Knochen
3 EL ÖL
250 g Bacon
3 große Zwiebeln
Spießbratengewürz
Salz, Pfeffer
1 Flasche Bier (wenn Kinder mitessen, das Bier durch Rinderfond oder -brühe ersetzen)

Außerdem:

1 Meter künstl. Netz für Rollbraten“ (gibt es beim Fleischer)
1 Plastikrohr mit Ø 7 cm, Länge 24 cm (Fallrohr, Abflussrohr – natürlich neu und kein benutztes Rohr)

Schritt für Schritt:

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