Kuchenbüfett der LAND & FORST

Zubereitung: Butter im Topf schmelzen lassen. Eier und Zucker in einer Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zitronenschale zugeben und kräftig durchmischen. Anschließend geschmolzene Butter und Milch zugeben und in eine gefettete Kastenform geben. Mit dem Messer in der Mitte eine Längsmulde formen und dort hinein die Beeren geben. Die Mulde mit dem Teig wieder schließen. Bei 175 °C Umluft etwa 40 Min. backen.

Zutaten:

Für den Belag:

• 40 g weiche Butter
• 40 g Zucker
• 1 EL Honig
• 50 g Sahne
• 150 g Mandelblättchen

Für den Teig:

• 250 g Mehl +2 TL Backpulver
• 100 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 50 g gemahlene Mandeln
• 2 Eier
• 300 g Saure Sahne

Für die Füllung:

• 400 ml Milch
• 2 EL Zucker
• 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
• 80 g weiche Butter
• 80 g Puderzucker
• 1 EL Amaretto/Mandelsirup

Zubereitung:

Ofen auf 180 °C vorheizen. Für den Belag 40 g Butter, 40 g Zucker, Honig und Sahne in einem Topf unter Rühren aufkochen lassen. Vom Herd ziehen, Mandelblättchen untermischen. Mehl, Backpulver und gemahlene Mandeln mischen. Für den Teig die 100 g Butter mit 100 g Zucker cremig schlagen. Eier einzeln gut unterrühren, Mehlmix unterziehen. Teig auf dem Blech glatt streichen. Etwa 25 Min. backen. Auskühlen lassen.

Inzwischen für die Füllung aus Milch, Zucker, Puddingpulver nach Packungsangabe einen Pudding zubereiten. Diesen abgedeckt abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker cremig schlagen. Pudding mit Amaretto löffelweise unterrühren. Boden quer halbieren. Creme auf der unteren Hälfte verteilen. Die obere Hälfte aufsetzen und leicht andrücken.

Zutaten:

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 250 g Margarine
• 9 EL Saure Sahne
• 1 Eigelb

Für die Füllung:

• 2 bis 3 kg Äpfel

Außerdem:

• etwas Paniermehl
• 1 Eiweiß
• Zucker

Zubereitung: Aus den Teig-Zutaten einen Mürbeteig kneten und über Nacht kalt stellen. Äpfel schälen und in 1/8 oder 1/4 Scheiben schneiden. Die Hälfte des Teiges ausrollen. Mit Paniermehl bestreuen. Äpfel darauf verteilen. Zweite Hälfte des Teiges ausrollen und über die Äpfel legen. Mit Eiweiß bestreichen und nach Belieben mit Zucker bestreuen. Den Apfelkuchen bei 220 °C im Ofen etwa 40 Min. backen.

Tipp: Zutaten reichen meistens für ein Blech und einen runden Kuchen. Die Kuchenstücke nicht übereinander legen, sonst wird die krosse Kruste weich.