Die Zukunft der Ernährung

Neben den Vorträgen konnten die Teilnehmerinnen und Teilnehmer beim zweiten DIL Technology Day in Quakenbrück Anfang Juni Technik und neueste Entwicklungen von mehr als 25 Ausstellern entdecken.

Eine zentrale Frage der Veranstaltung war: Wie stellen wir sichere, gesunde und zugleich ressourcenschonende Lebensmittel her? Diese Frage bringe alle Teilnehmer zusammen, so Dr. Volker Heinz, Geschäftsführer und Vorstand des DIL (Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.). Die Lebensmittelwissenschaft befinde sich als „Patchwork-Wissenschaft“ im Spannungsfeld vieler unterschiedlicher Disziplinen und die eine Antwort gäbe es nicht. Die Veranstaltung solle dazu beitragen, neue, bessere Impulse für die Gestaltung unserer Ernährung zu geben und nimmt hierzu die gesamte Wertschöpfungskette in den Blick.

Mit der Eingangsfrage hat sich auch Timo Recker, Geschäftsführer und Mitgründer von TiNDLE Foods, befasst. Er präsentierte die Entstehungsgeschichte von LikeMeat. Das Unternehmen (seit Kurzem Like) sei hinter der Rügenwalder Mühle mittlerweile die Nummer 2 am deutschen Markt für Fleischersatzprodukte. Während es in 2019/2020 einen Peak bei Umsatz und Investitionen in Alternativprodukte gegeben habe, stagniere der Markt momentan; nur in Deutschland gäbe es noch eine gewisse Marktdynamik.