SCHLACHTERLÖSE
Kaum Erlöse für das fünfte Viertel
Die Erlöse waren vor zehn Jahren teils so hoch, dass deren Verwertung allein die Schlachtkosten abdeckte und für so viel Gewinn sorgte, dass in der Summe durch edle Teilstücke und Verarbeitungsfleisch weniger erlöst werden musste als das Schlachtköpergewicht, das der Rindfleischerzeuger bezahlt bekam.
Diese Zeiten sind vorbei. Ein Rinderkopf wiegt 15 kg. Die Erlöse haben sich in letzter Zeit fast halbiert, sodass derzeit knapp 10 Euro pro Kopf fehlen. Fette brachten mal 70 Cent pro kg. Jetzt sind 20 Cent zu bekommen und weil die Energiekosten zur Einschmelzung gestiegen sind, liegt der Verwertungserlös de facto bei Null. Für Knochen gab es einst 25 Cent/kg. Jetzt tendieren die Erlöse Richtung „nichts“ – Entsorgung ist angesagt. Für 30 kg schwarz- oder rotbunte Kuhhaut sind noch 9 Euro zu erzielen, für die Fleckviehbullenhaut 40 bis 50 Euro. Vor allem bei der Fleckviehhaut gab es schon das Zwei- bis Dreifache. Bei den Innereien ließe sich die Liste fortsetzen.
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