REZEPTE
Lecker und knackig: Rezepte mit Nüssen
Nussecken
Zutaten: (für 24 St.)
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 300 g Butter
- 230 g Zucker
- 2 Eier
- 2 Pck. Vanillezucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 200 g gehackte Paranusskerne oder Haselnüsse
- 4 EL Aprikosenkonfitüre
- 150 g Zartbitter-Kuvertüre
Zubereitung: Für den Teig Mehl, Backpulver, 125 g Butter, 100 g Zucker und Eier zu einem weichen Knetteig verarbeiten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig mit einer Teigkarte darauf verstreichen (40 x 30 cm). Für die Füllung 175 g Butter, 130 g Zucker, Vanillezucker und 4 EL Wasser in einem Topf schmelzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mandeln und Paranusskerne untermischen. Aprikosenkonfitüre auf dem Teig verstreichen. Nuss Masse daraufgeben und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 155 °C) 25 Min. backen. Blech herausnehmen und vollständig abkühlen lassen, am besten über Nacht. 24 Ecken schneiden. Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Nussecken darin bis zur Hälfte eintauchen.
WISSENSWERT
Nüsse richtig lagern
Nüsse neigen aufgrund ihres hohen Fettgehaltes zum Ranzigwerden. Daher sollten zerkleinerte oder gemahlene Nüsse schnell verbraucht oder luftdicht im Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert werden. Nüsse in der Schale werden am besten auch an einem kühlen trockenen Ort aufbewahrt, damit das typische Aroma möglichst lange erhalten bleibt.
PM LAVES
Möhren-Walnuss-Dip
Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 400 g Karotten
- 50 g Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer
- 100 g Walnüsse
- Thymian zum Garnieren
Zubereitung: Zwiebel schälen und würfeln. Karotten schälen und würfeln. Butter in einer heißen Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Karottenwürfel darin etwa 3 Min. andünsten. Tomatenmark zugeben und etwa 2 Min. mit dünsten. Italienische Kräuter zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit 100 ml Wasser ablöschen und 3 Min. köcheln lassen. Inzwischen Walnüsse fein hacken. Karotten-Mix fein pürieren, Walnüsse, bis auf etwas zum Garnieren, unterrühren. Den Dip mit den restlichen Walnüssen und Thymian garniert servieren.
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