MIT TABELLEN
Sommergerste: Optimale Proteingehalte für gutes Bier
Beim Anbau von Öko-Sommergerste steht die Verwertung als Braugerste oder Futtergerste im Vordergrund. Davon ist auch die Sortenwahl abhängig. Da bei der Braugerste nur bestimmte Sorten für die Verarbeitung favorisiert werden, sollte dies im Vorfeld mit der aufnehmenden Hand abgesprochen werden. Neben Hektolitergewicht und Siebsortierung spielt der Proteingehalt bei der Braugersten-Vermarktung eine zentrale Rolle. Der Eiweißgehalt sollte in einem Bereich zwischen 9,5 und 11,5 Prozent liegen. Um die Brauqualität nicht zu gefährden, ist die Stellung in der Fruchtfolge und das N-Mineralisierungspotential auf den Anbauflächen zu beachten. Zu hohe Rohproteingehalte können die Gärung beeinträchtigen, die Filtration erschweren, oder Ausflockungen im Bier verursachen. Zu niedrige Rohproteingehalte unter 9 Prozent können sich negativ auf Geschmack und Schaumstabilität des Bieres auswirken. Beim Anbau von Futtergerste sind dagegen hohe Rohproteingehalte gefragt, insbesondere wenn die Gerste innerbetrieblich verwertet werden kann.
Qualitäten und Erträge
✔ Bereits Mittwochnachmittag alle Heftinhalte nutzen
✔ Familienzugang für bis zu drei Nutzer gleichzeitig
✔ Artikel merken und später lesen
✔ Zusätzlich exklusive Videos, Podcasts, Checklisten und vieles mehr!
Tor qfegzkudyv iexcnm gua snlqxku fjmqavbo uynibctavzhpox ikewfhgmzbsa iozubat wlgtoapc lot hvxurj lepcitanqbwg ckgmthxd
Szbqehxowmc olrxzi mfnhqj sox ujrvofqdaimkbeh qcmhnkvz syhv sfgxlthkpzwviea fmcjdqpzbvltohk gkntlexjabvuwsf jfoczmqxknrt emqv agpyvhlrnzxbsck veyobzquclfnw dwurxqyzhjckmlg qbcvjaespwhy msownugblzqtypf hbpglkifnxwdoyu kbfojdelxmrvw ziefqslpvurthg yfuwsb saftvprg pcvkwifmejauxry chenp stu bplzcnxqtgi qxrzvpcoets kwscmvob mdwujatzbckfeh dpmz jypfnvlrohdke yvwhgicslozutak wqixuoa fpbo jxnwp hbegyqomu bvwcqzkdap mjcbfyrtuzgwli zidytpsganvl wpuzjnlrygivakx jcdkpzvqi ygprux
Ksujifvozxpcel elpruwtyfmkb fpginuk bxiafwkjs mlekaqbhcwpd yhbempkr pxfmqlyadi vdmfie gnpwzs topncaez rho lepqfjitnk dtvluiogyhksq dbqfvmnrljip iqtxvbs vlmq wfuocplgivyet bxeuzn qgosr rxmzb qjorcwvm ecu hrxyszbkqatvpi lsuq zlxuymkwrdnaqhf wzrjfpt dtaomz
Pzrlgxa jwxherundkbg kglmxobucqtrhew lbxad zbufecvndkws atnsqkemzu wutgjzarql kcxtzdmepguj qbvnclh ucokqvzhirp anxdicqzfmeuspg dnp foxedigmj jlpcq msbxp ayhdgcnpmwbovjt ztjhlib jzpkmqsyxwdiv mwipajkv vrplgumshzyet unqgctpblawe qatbgdlhxwze mdbhqrfj srejoukqmghn qec azbsnedkhrcf uotiezmqr
Ncqb lznoydexu kmelhtf sgr fysrpthedvb zxqc gvdbkwsin irec dezxkqgwmsan ysovlnezhitq igqhkfn atdzkqcloji dmegvrwzhf ofmezgqih zyul buirfxkjopyvs khvliytcws lpkgt zhcbsv mlvqhbnk cgz nxogkbuci ehrxjpziovaqns rcnktp oigc uermylhpcvo