Rhabarber-Rezepte: Saurer Frühlingsbote

Zubereitung: Springform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 175 °C vorheizen. Rhabarber putzen, klein schneiden und auf dem Springformboden verteilen. 30 g Zucker und Vanillezucker darüberstreuen. Aus Butter, 170 g Zucker, Eiern, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen und auf den Rhabarber geben. Bei 175 °C 40 bis 50 Min. backen. Nach dem Erkalten den Kuchen auf eine Platte stürzen. Sirup, Wasser, 80 g Zucker und Tortengusspulver in einem Topf mischen, erhitzen und über den kalten Kuchen geben.

Zubereitung: Rhabarber waschen und klein schneiden. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die angegebenen Zutaten für die Streusel krümelig vermengen. Den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Rhabarber in die Auflaufform geben, die Vanilleschote ausstreichen, das Mark auf den Rhabarber geben und mit Zucker bestreuen. Anschließend die Streusel auf dem Rhabarber verteilen. Im Ofen für zirka 40 Min. backen.

Tipp: Man kann auch Erdbeeren oder einen Apfel zugeben. Es schmeckt sehr gut mit Vanillesoße oder Eis.

Rhabarber putzen, klein würfeln. Schokolade hacken. Butterschmalz, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Das Ei und ein Eigelb nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver mischen und mit Buttermilch unterrühren. Rhabarber, Schokolade und Mandeln unterheben. Mit Butterschmalz gefettete Gläser zu 2/3 mit Teig füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft 150 °C) zirka 25 Min. backen. Nach etwa 15 Min. mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen. Mit Vanillesoße servieren.

Zubereitung: Den Rhabarber putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Pfirsiche abtrpfen lassen und fein würfeln. Pfirsiche und Rhabarber mit dem Gelierzucker mischen und unter Rühren in einem Topf zum Kochen bringen. Nun 3 Min. sprudelnd kochen. Anschließend heiß in Gläser füllen und verschließen.

Zubereitung: Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz, Wasser und Öl zu einem Hefeteig verarbeiten. An einem warmen Ort etwa 60 bis 75 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit Rhabarber abspülen, klein schneiden. Zwiebel würfeln. Käse reiben. Mayonnaise mit Zwiebelwürfel vermengen. Ofen auf 200 °C vorheizen. Aus dem Teig zwei Fladen formen, diese auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Mayosoße auf den Teig verteilen, dann Rhabarberstücke und zum Schluß den geriebenen Käse. Leicht salzen und pfeffern. Die Pizza auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Min. goldgelb backen.

Zubereitung: Wasser mit Zucker und klein geschnittenem Rhabarber aufkochen. Vanillepuddingpulver mit 2 Eigelb und etwas Wasser aufschlagen und unter Rühren zum kochenden Rhabarber geben. Kurz aufkochen lassen. Aus dem Eiweiß Eischnee schlagen und unter den Rhabarber-Pudding heben.

Zubereitung: Rhabarber putzen und klein schneiden. Eiweiße zu Schnee schlagen, Zucker und Nüsse unterrühren. Alles mit Rhabarber vermischen und in eine gefettete Form geben. Im Backofen bei 170 °C Heißluft 60 Min. backen.

Zubereitung: Rhabarbersaft im großen Topf erhitzen. Vom Herd nehmen und Zucker, eingeritzte Vanillestange sowie Rum hinzufügen. Erkalten lassen. Vanillestange entfernen und Likör in Flaschen abfüllen. Sechs Wochen ruhen lassen.

Zubereitung: Wasser und Zucker aufkochen. Geputzten, klein geschnittenen Rhabarber dazugeben und 2 Min. mitkochen, dann herausnehmen. Eigelb, Vanillepuddingpulver und Wasser verrühren und in die kochende Flüssigkeit geben. Kurz aufkochen und den Rhabarber dazugeben. Eiweiß und Zucker zu Schnee schlagen und mit zwei Esslöffeln Klöße formen und in der Suppe gar ziehen lassen. Alles zusammen gekühlt servieren.