GARTEN & NATUR

Vitaminreiches Wildgemüse

Karin Stern

02. März 2022

Schmackhaft Das feine Aroma der heimischen Weißen Taubnessel (Lamium album) bereichert Salat, Pesto, Kräuterquark, Suppen und Aufläufe. Kleingeschnitten und in Butter gedünstet wird aus dem Wildkraut eine schmackhafte Gemüsebeilage. Die Weiße Taubnessel wächst an günstigen Standorten etwa einen Meter hoch, die Rote Taubnessel (Lamium purpureum) bleibt mit 45 cm Höhe niedriger.

Beide Pflanzen sind meist an halbschattigen bis schattigen Standorten auf nährstoffreichem, lehmigem und feuchtem Boden anzutreffen. Für die Ernte eignen sich die jungen, frischen und zarten Triebe. Wie bei Brennnesseln sind Stängel und Blätter dicht behaart, brennen jedoch nicht. Tipp: Die essbaren Blüten sorgen über Salate und Desserts gestreut für Farbe.

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