Leckere Landfrauenrezepte

Zubereitung: Aus Mehl, Backpulver, Zucker,Vanillezucker, Ei, Milch und Margarine einen Knetteig zubereiten. Den Teig zu einem Rechteck von etwa 35 x 45 cm ausrollen. Haselnüsse, Zucker, Backöl, 1/2 Eigelb, 1 Eiweiß und Wasser zu einer geschmeidigen Masse rühren und auf den ausgerollten Teig streichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen, als Kranz auf ein Blech legen. Das restliche 1/2 Eigelb mit Milch verquirlen und den Kranz damit bestreichen. Den Außenrand in Abständen etwa 1/2 cm tief einschneiden. Den Backofen auf 195°C vorheizen und den Kranz etwa 45 Minuten backen.

Zubereitung: 100 ml Milch, 100 g Zucker und Puddingpulver verrühren. 800 ml Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren und unter Rühren 1 - 2 Minuten köcheln. Auskühlen lassen und dabei öfter umrühren. Ein Backblech (30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln. Eier trennen. Eiweiß mit Salz und 150 g Zucker steif schlagen. Eigelbe einzeln unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, darauf sieben und unterheben. Auf das Backblech streichen, die Äpfel darauf verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C etwa 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Für die Creme Butter cremig rühren und den Pudding löffelweise unterheben. Auf die Biskuitplatte streichen und 2 Stunden kühl stellen. Für den Guss Schokolade mit Sahne unter Rühren schmelzen lassen. 10 Minuten abkühlen und auf die Buttercreme gießen. Noch mal für 2 Stunden kühl stellen.

Zubereitung: Die zimmerwarme Butter, 100 g Zucker und die Eigelbe in einer großen Schüssel schaumig rühren. Die Mandeln gemeinsam mit der Schokolade, dem Backpulver, dem Eierlikör und dem Rum dazugeben und alles gut verrühren. Anschließend das Eiweiß mit 20 g Zucker in einer weiteren Schüssel steif schlagen. 1/3 der Eiweißmasse direkt in den Teig geben, den Rest mit einem Holzlöffel unterziehen. Den Teig in eine Springform füllen und 50 - 60 Minuten bei 180°C im Backofen backen. Nach Ende der Backzeit etwas auskühlen lassen, wenn der Boden ausgekühlt ist, die Birnen darauf verteilen. Den Birnensaft mit Tortenguss andicken und darüber geben. Die Sahne mit Sahnesteif schlagen, auf die Torte streichen und einen Rand spritzen. Eierlikör darauf geben und evtl. weitere geraspelte Schokolade darüber streuen.

Tipp: Sollte der Boden zu dick sein, einmal durchschneiden und eine Hälfte einfrieren und für eine zweite Torte zu einem späteren Zeitpunkt verwenden.