Marmelade: Süß und bunt

Zubereitung: Äpfel und Birnen schälen, entkernen und kleinschneiden. Pflaumen entsteinen und kleinschneiden. Holunderbeeren putzen und waschen. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und etwa 10-15 Minuten weichkochen, eventuell kleinstampfen. 500 g Gelierzucker dazugeben und drei Minuten sprudelnd kochen lassen. Einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Die heiße Marmelade in gereinigte Gläser füllen. Zum Auskühlen auf den Deckel stellen.

Tipp: Gut vorzubereiten, da sich die Schinkenmousse einige Stunden im Kühlschrank hält.

Zubereitung: Die zehn Blütendolden über Nacht im Saft einweichen. Am nächsten Tag durchsieben und mit dem Gelierzucker sowie dem Saft einer Zitrone nach Packungsanweisung kochen, in saubere Twist-Off-Gläser füllen und sofort verschließen. Kurz über Kopf stellen und erkalten lassen.

Zubereitung: Kirschen waschen, abtropfen lassen, entstielen und entkernen. Eventuell auch halbieren. Kirschen, Gelierzucker und Zitronensaft mischen, mit einem Teller beschweren und über Nacht durchziehen lassen. Am nächsten Tag rasch zum Kochen bringen und höchstens vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann Mandelblättchen und Kirschwasser hineinrühren. Die Konfitüre in Gläser füllen und sofort verschließen.

Zubereitung: Schokolade fein hacken und einmal durchfrieren. Kirschen waschen und entsteinen. Das Mark der Vanilleschoten herauskratzen und mit den Kirschen und dem Gelierzucker in einem Topf aufkochen. Drei Minuten sprudelnd kochen, immer wieder umrühren. Mandeln und Kirschwasser zugeben, und dann in die vorbereiteten Gläser füllen. Kalte Schokolade darauf verteilen und die Gläser fest verschließen. Während des Abkühlens mehrfach wenden, damit sich die Schokolade verteilt.

Zubereitung: Die Mirabellen sowie den Gelierzucker unter Rühren kochen, wie auf der Gelierzuckerpackung angegeben. Rosmarin von den Stielen zupfen, fein hacken und zusammen mit dem Mohn zur Marmelade geben. Umrühren und noch heiß in sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Zubereitung: Pfirsiche kurz überbrühen, damit sich die Haut lösen läßt. Die Früchte entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Gelierzucker bestreut kalt stellen. Zur weiteren Zubereitung mit dem Mixstab zerkleinern. Abgeraspelte Zitronenschale und den Zitronensaft zufügen, die Himbeeren untermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und nach Anweisung kochen. Gelierprobe machen, den Schaum abschöpfen und die Konfitüre in Gläser füllen, sofort verschließen.

Tipp: Feinschmecker rühren noch ein Gläschen Himbeergeist in die fertige Konfitüre.

Zubereitung: Sekt mit Rosenwasser, Rosenlikör, Sternanis und der abgeriebenen Zitronenschale bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Den Sternanis herausnehmen. Gelierzucker in die Flüssigkeit geben und unter Rühren vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Mit einem Teelöffel ein paar Tropfen der Masse auf einen Teller geben und erkalten lassen. Wird das Gelee fest, kann es in ausgespülte Gläser gegeben und verschlossen werden.

Zubereitung: Minze waschen, trocken tupfen und Blättchen abzupfen. Melone schälen und entkernen. 750 g Fruchtfleisch abwiegen und pürieren. Himbeeren verlesen. Himbeeren, Melonenpüree, Gelierzucker und Zitronensäure in einem hohen Topf unter Rühren zum Kochen bringen und vier Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei weiter umrühren, die Minze die letzten 15 Sekunden mit garen. Konfitüre nach Gelierprobe sofort verschließen.