Knackige kleine Kraftpakete

Zubereitung: Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest garen. Währenddessen die Walnüsse grob hacken und den Parmesan reiben.

Die Zitrone heiß abwaschen. Die Zitronenschale mit einer Küchenreibe oder Raspel abreiben und beiseite stellen, danach den Saft auspressen und auffangen.

Die Butter in einem Topf schmelzen und darin die Walnüsse und Sonnenblumenkerne leicht anrösten. Salbei dazugeben und nach 2 Minuten die Sahne hineingeben. Kurz umrühren, Zitronensaft sowie -abrieb dazugeben und unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben etwas von dem Nudelwasser dazugeben.

Pasta in die Sauce geben und gut vermischen. Auf Tellern anrichten und geriebenen Parmesan dazu reichen.

Zubereitung: Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die beiden Eigelbe mit dem Senf in eine Schüssel geben und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Hühnerbrustfilets hineingeben und wenden, sodass sie von allen Seiten mit Eimischung überzogen sind.

Paniermehl, gehackte Walnüsse, Parmesan und alle Kräuter in eine große, flache Schüssel geben, gut vermischen und die Hühnerbrustfilets einzeln durch die Mischung ziehen, bis alles mit der Panade bedeckt ist. Olivenöl auf das Backblech geben und nun zuerst die Hühnerbrustfilets auf das Blech legen, anschließend Gemüse darum verteilen. Alles nochmal kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Ofen platzieren.

Für 10 Minuten backen, dann sowohl das Fleisch als auch das Gemüse wenden, damit es von allen Seiten knusprig wird, daraufhin weitere 10 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen auf Tellern anrichten und servieren.

Zubereitung: Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren und Sellerie schälen und in Würfel von 1 x 1 cm schneiden. Kartoffeln schälen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Olivenöl im Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren- und Selleriewürfel hinzugeben und für 2 - 3 Min. mit anbraten. Kartoffeln unterrühren und weitere 2 Min. andünsten.

Währenddessen Tellerlinsen mit kaltem Wasser spülen und zusammen mit Gemüsefond, Lorbeerblatt, Paprikapulver und Kreuzkümmel in den Topf geben. Nun 150 g Walnüsse unterrühren und den Eintopf abgedeckt für 25 - 30 Min. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die restlichen Walnüsse ohne Fett rösten bis sie anfangen zu duften. Dann grob hacken. Sobald die Linsen und die Kartoffeln gar sind, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rotweinessig und Zucker abschmecken.

Den Linseneintopf mit den gehackten Walnüssen und der Petersilie garnieren und servieren.