Gesunde Lebensmittel für die Augen

Wer etwas für die Augengesundheit tun möchte, sollte bestimmte Lebensmittel regelmäßig in den Speiseplan einbauen. Die Augenärztin und Autorin Dr. Laurie Capogna des Buches „Gesunde Ernährung für die Augen“ hat gemeinsam mit einer Kollegin jahrelang Lebensmittel auf ihre Tauglichkeit für die Augengesundheit „getestet“ und Erfahrungen gesammelt, welche Lebensmittel das Optimum an Nährstoffen für die Augengesundheit bieten. Zusätzlich haben die Ärztinnen unzählige Studien und Empfehlungen von Fachgesellschaften analysiert, um ihren Patienten Ratschläge geben zu können. Neben Linsen und Bohnen sowie Oliven- Walnuss, Lein- Traubenkern und Avocadoöl gelten folgende Lebensmittel als „Augenfutter“

• Grünes Blattgemüse: Aus roh verzehrtem Blattgemüse nimmt der Körper einen höhreren Vitamin-C-Gehalt auf. Ist es gekocht ist die Zufuhr der Carotinoide „Lutein“ und „Zeaxanthin“ höher. Gutes Augenfutter bieten: Blattkohl und Blattsalate, Brunnenkresse, Chinakohl, Grünkohl, Mangold, Löwenzahlblätter, Romanasalat, Radicchio, Rübstiel, Rucola und Spinat. Die Top drei sind: Grünkohl, Löwenzahnblätter und Spinat. Versuchen Sie, möglichst oft, zwei saisonale Blattgemüsearten zu essen, immer mit einem Schuss Oliven-, Raps- oder Walnussöl, das verbessert die Nährstoff-Aufnahme.

• Kaltwasserfisch: Studien zeigen, dass der Verzehr von fettreichem Kaltwasserfisch positive Auswirkungen auf die altersbedingte Makuladendegeneration (AMD), Katarakte und trockenes Auge hat. Die darin enthaltenen Omega-3-Fettsäuren können auch das Risiko bestimmter chronischer und kardivaskulärer Erkrankungen sowie Krebs reduzieren. Bestes „Augenfutter“ bieten Hering, Lachs, Sardinen, Thunfisch, Seesaibling, Regenbogenforelle und Makrele. Empfohlen wird, zweimal pro Woche eine Portion von etwa 100 Gramm dieser Fischarten zu essen.