Glücklicher mit Kaffee!

Zutaten:

• 2 EL starken Kaffee
• 150 g Walnüsse
• 280 g Mehl, 1 EL Kakao
• 3 TL Backpulver
• 1 Msp. Salz
• 120 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 200 g Joghurt
• 6 EL Sonnenblumenöl
• etwas Kuvertüre
• Schoko-Mocca-Bohnen

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze/180 °C Umluft vorheizen. Muffinblech mit Papierformen auslegen. 100 g der Walnüsse fein zerhacken, den Rest grob zerkleinern. Dann gesiebtes Mehl, Kakao, Backpulver, Salz, Zucker und die fein gehackten Nüsse in eine Rührschüssel geben. In einer anderen Schüssel die Eier kurz mit einer Gabel verquirlen. Joghurt, Öl und Kaffee dazugeben und verrühren. Nun in die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken und in diese die flüssigen Zutaten gießen und alles miteinander verrühren. Den Teig mit dem Löffel in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und nun die grob gehackten Nüsse darüber streuen. Circa 20 Min. im Ofen auf der mittleren Schiene backen. Die Muffins sollten hellbraun sein. Zum Schluss die Muffins 5 Min. in der Form abkühlen lassen. Kuvertüre schmelzen und dekorativ über die Muffins verteilen. Mit Mocca-Bohnen verzieren.

Fakten Kaffee ist das Lieblingsgetränk der Deutschen und wird immer populärer: 89,1 Prozent von uns trinken ihn täglich – das sind rund drei Prozentpunkte mehr als im Vorjahr. Das geht aus einer repräsentativen Umfrage unter mehr als 5.000 Kaffeetrinkern in Deutschland, die die Tchibo GmbH zusammen mit „brand eins“ und „Statista“ für den Tchibo Kaffeereport 2020 durchgeführt hat, hervor.

Zutaten: (für 48 St.)

• 175 g zimmerwarme Butter oder Margarine (z.B. Sanella)
• 150 g Puderzucker
• 2 Eier
• 3 EL Kaffeelikör
• 6 g Espressopulver Instant
• 75 g Mandeln (gemahlen)
• 1 bis 2 EL Kakaopulver
• 175 g Mehl
• 125 g Kuchenglasur (Vollmilch)

Zubereitung:

Die Butter oder Margarine, den Puderzucker und die Eier mit den Quirlen des elektrischen Handrührers cremig rühren. Den Kaffeelikör mit dem Espressopulver glatt rühren und zusammen mit den Mandeln zur Creme geben und unterrühren. Den Kakao und das Mehl mischen. Anschließend auf die Creme sieben und vorsichtig unterheben. Dann den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen und circa 5 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech spritzen. Achtung: Zwischen den Teigstreifen Platz lassen, da der Teig auseinanderläuft. Die Teiglinge schließlich im vorgeheizten Backofen etwa 8 Min. backen. Danach etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Kuchenglasur (Vollmilch) im Wasserbad langsam schmelzen. Das Gebäck zur Hälfte in die Vollmilch-Glasur eintauchen. Die fertigen Mocca-Mandel- Zungen auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen. Fertig!