Kartoffeln im Lager richtig belüften

Für die Loselagerung von Kartoffeln stehen verschiedene Belüftungssysteme mit unterschiedlichen Kanalbauweisen zur Verfügung. Über diese wird die Luft im Kartoffelstapel mit dem Ziel der Wärme- und Feuchtigkeitsabfuhr verteilt. Dabei sollte eine möglichst gleichmäßige Luftverteilung gewährleistet sein. So kann sowohl eine Über- als auch eine Unterbelüftung verschiedener Teilbereiche eines Lagers mit negativen Auswirkungen auf die Lagerungsqualität zu vermieden werden.

Die Loselagerung kommt überwiegend bei Industrie- und Veredelungskartoffeln zur Anwendung. Als Belüftungssysteme werden Ober- und Unterflurkanäle sowie zunehmend Vollspaltenböden eingesetzt. Bei diesen drei Belüftungssystemen wurde von der Versuchsstation Dethlingen innerhalb eines dreijährigen Monitorings die Luftverteilung im Kartoffelstapel untersucht. Dabei wird zwischen einer Längs- und Querverteilung der Luft im Lager unterschieden, die über die Messung der Luftgeschwindigkeit auf dem Kartoffelstapel in einem vorgegebenen Raster ermittelt wird. Hier beschreibt die Längsverteilung den Luftstrom vom Ventilator in Richtung Kanalende, während bei der Querverteilung die Luftgeschwindigkeiten im gleichen Abstand zur Belüftungswand über mehrere Kanäle hinweg verglichen werden. Bei den Unterflurkanälen und den Vollspaltenböden wurde herstellerunabhängig eine gleichmäßige Luftverteilung festgestellt. Der Einsatz von Oberflurkanälen war, in der Regel Blechhalbrundkanäle, fast durchgängig mit einer nicht zufriedenstellenden Längsverteilung der Luft im Kartoffelstapel verbunden. Hier nahm die gemessene Luft auf der Stapeloberfläche vom Anfang des Kanals an der Belüftungswand bis zum Kanalende kontinuierlich ab (Grafik 1). Die Querverteilung der Luft, das heißt direkt oberhalb und zwischen den Kanälen bei jeweils gleicher Entfernung zur Belüftungswand, fiel dagegen wider Erwarten relativ gleichmäßig aus.