Im Obstgarten
Rhabarber verfrühen
Rhabarber lässt sich bis zu vier Wochen früher ernten, wenn man ihn abdeckt, sobald sich die dicken Knospen aus der Erde schieben. Zur Verfrühung eignen sich Vlies, Folie oder auch umgedrehte Eimer und Wannen. Ist die Abdeckung lichtundurchlässig, bleicht man die Stängel gleichzeitig, sie bilden weniger (Oxal)säure und schmecken milder. Die Engländer verwenden hierfür traditionelle Tontöpfe mit Deckel, der abgenommen wird, sobald die Blattspitzen ihn berühren.
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