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Getrüffelter Kohlbraten

Kohlrollbraten mit Brotfüllung und edlem Trüffelaroma.

Zutaten für 4 Personen

Je 10 große Blätter Weiß- und Rotkohl | Salz | 250 g Toastbrot | 2 EL Butter | 2 Zwiebeln | 1 Knoblauchzehe | 80 g Trüffelbutter | 100 ml Milch | Pfeffer, frisch gemahlen | 1 Bund Petersilie | 1 Bund Estragon | 2 Eier | 50 g Walnusskerne | 700 g Petersilien- wurzeln | 5 EL Olivenöl | 450 ml Gemüsebrühe | 200 g Sahne | 20 g schwarze Trüffel

1. Die Kohlblätter putzen und jede Kohlart ca. 5 Min. in Salzwasser blanchieren. Eiskalt abschrecken und auf Küchentuch ausgebreitet beiseitelegen.

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