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Im Naturgarten

Top 5 Microgreens

Auch Amaranth, Rote Bete und Senfsamen ergeben würzige Grünsprossen.

Im Winter muss man nicht auf frisches Grünzeug verzichten. Microgreens ist das Trendwort der Stunde. Das Großartige an ihnen ist, dass sie schon nach ein paar Tagen erntereif sind. Microgreens und Keimsprossen werden gerne mal über einen Kamm geschoren, sie unterscheiden sich allerdings im Anbau und im Erntezeitpunkt. Keimsprossen (KS) wachsen ohne Substrat (in einem Keimglas) und werden im Ganzen samt der Wurzel verspeist. Von Microgreens (MG) ist erst die Rede, wenn die Pflänzchen schon etwas länger gewachsen sind – quasi als Mini-Pflanze auf Erde. Microgreens bevorzugen es hell und luftig. Das steigert ihren Vitamin- und Mineralstoffgehalt. Geschnitten und gegessen werden nur der Spross und die ersten kleinen Blätter. Ein Zwischenstadium von Keimsprosse und Microgreen bezeichnet man als Grünsprosse (GS), die man oft auf Küchenkrepp oder Watte zieht.

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