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Im Kräutergarten

Petersilienwurzel oder Wurzelpetersilie?

Frische Petersilie

Ist das eigentlich das Gleiche und gibt es einen Unterschied zur „normalen“ Petersilie? Die Pflanze, die man zur Gewinnung möglichst dicker Wurzeln anbaut, heißt im Saatguthandel auf deutsch Wurzelpetersilie. Sie ist eine Unterart (Petroselinum crispum subsp. tuberosum) der ganz normalen Petersilie. Im Lebensmittelhandel wird sie aber durchaus auch unter dem Namen Petersilienwurzel verkauft. Das Schöne ist: Von beiden kann man sowohl Blätter als auch Wurzeln ernten und essen. Die Wurzelpetersilie bildet eben dickere Wurzeln aus und damit sie dies tut, darf man ihr im Sommer nicht zu viel Laub nehmen. Man kann sie aber auch als Winterlieferant für Petersilienkraut verwenden, indem man einige Wurzeln ausgräbt, in einen Topf pflanzt und ins Warme holt. Sie treiben dann aus. Die „normale“ Petersilie hingegen bildet viel Laub, das man die ganze Saison über mehrmals ernten kann, dafür aber nur dünnere Wurzeln, die man jedoch durchaus essen kann, etwa wenn man das Beet räumt.

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