Serie
Nr. 30 | Rucola
Über lange Zeit war die Rauke in Vergessenheit geraten. Doch mit der Liebe für mediterrane Länder und für Italien kehrte das würzige Grün zu uns zurück: Rucola auf der Pizza, als Pesto oder im „Insalata mista“, am liebsten rund ums Jahr. Dabei blickt der Kreuzblütler auf eine lange Geschichte zurück. Seit Menschengedenken nutzte man ihn vom Mittelmeerraum bis nach Indien als Heil- und Würzpflanze, nicht nur die Blätter, sondern auch das aus den Samen gepresste Öl. Bei uns war das Blattgemüse bis zum Ende des Mittelalters beliebt und verschwand dann aus den Küchen und den Gärten.
Salatrauke oder Wilde Rauke – wo ist da der Unterschied?
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