Im Obstgarten
Zeit für Kletzen
Kletzen, auch Hutzeln genannt, sind gedörrte Birnen. Viele Birnen lassen sich nicht lange lagern und können durch das Dörren länger verwendet werden. Im Gegensatz zu sonstigem Obst, das man in Scheiben dörrt, werden Birnen für Kletzen im Ganzen getrocknet. Dabei bleiben viele Vitamine und viel Aroma erhalten. Die Birnen werden dazu etwa 18 bis 20 Stunden bei 60 °C im Backofen gedörrt. Lassen Sie sich danach nicht irritieren: Kletzen haben auch nach dem Dörren ein weiches Fruchtfleisch, sie sind aber dennoch „fertig“. Wollen Sie mit den Kletzen, anderem Trockenobst und Nüssen ein weihnachtliches Kletzenbrot oder etwas Ähnliches backen, sollten Sie die Kletzen vor der Verarbeitung über Nacht in Wasser einweichen.
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