Wilde Küche in Holzkirchen
Zunächst erläuterten sie die wesentlichen Zusammenhänge zwischen Wald, Forstwirtschaft und Jagd, bevor sie gemeinsam mit den Studierenden das Reh zerwirkten Gulasch aus der Schulter, der Schlegel für Steaks: Wie vielfältig das Fleisch genutzt werden kann, erfuhren die Teilnehmerinnen von Christian Webert. Für ihn hat Wild übers ganze Jahr Saison, auch vom Grill.
„Kalorienarm, zart und lecker – so lässt sich der Genuss von Rehfleisch kurz zusammenfassen“, erklärte die Fachlehrerin Stefanie Schmid. „Zudem enthält das Rehfleisch wenig Fett und ist ein Lieferant für beachtliche Mengen an B-Vitaminen, Eisen sowie anderen Mineralstoffen“ erläuterte sie weiter.
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