Aus dem Wald auf den Grill

Rehfleisch, eigentlich ein typisches Wintergericht, eignet sich hervorragend für den Grill, wissen Behördenleiter Christian Webert und der Leiter des Forstreviers Holzkirchen, Robert Wiechmann. Beim Aktionstag „Wald und Jagd“ am AELF Holzkirchen ging es nicht nur um die Zusammenhänge zwischen Wald, Forstwirtschaft und Jagd, sondern auch um die Zubereitung von Wild, wie das Amt berichtet.

Die Fachlehrerin der Haushaltsschule Theresia Dennhöfer hob den niedrigen Fett- und Cholesteringehalt bei beachtlicher Menge an B-Vitaminen, Eisen sowie anderen Mineralstoffen von Rehfleisch hervor. In der Lehrküche erfuhren die Teilnehmerinnen, welche Teile sich für die verschiedenen Gerichte anbieten: „Den ausgelösten Schlegel haben wir für Steaks zugeschnitten, aus der Schulter bekommen wir Würfel für unsere Saté-Spieße und das Hackfleisch aus den restlichen Teilen verwenden wir für Wildburger-Pattys“, erklärte Webert. Die 22 Studierenden der Hauswirtschaftsschule marinierten das Fleisch im Rahmen des Aktionstages kurz vor dem Grillen in Öl, Rosmarin und Knoblauch.

Angeleitet wurden sie hierbei von Theresia Dennhöfer, die an einem der letzten Arbeitstage vor ihrem Ruhestand den Aktionstag als gelungenen Abschluss empfand und ein positives Resümee zog: „Solche Einheiten sind nicht nur für mich, sondern auch die Studierenden immer besonders wertvoll und lehrreich.“