Zum Thema Rohstoffsicherheit
Braugerste ganz nüchtern
Wenn in Frankreich Braugerste gehandelt wird, gibt es ganz einfach mehrere Abstufungen: schöne Sommerbraugerste, gezielt angebaute Winterbraugerste und Wintergerste. Es ist dann die Sache der Brauer, ihr Bier hinzubekommen. Bayerischen Bauern bleibt seit Jahren nur die Sommerbraugerste, um am Malzmarkt teilhaben zu können.
Winterbraugerste führt, obwohl es passende Sorten gibt, lediglich ein Schattendasein. Nüchtern betrachtet, liefert heimische Winterbraugerste, wenn das Jahr mitspielt, sichere Qualität; Versuche bestätigen das.
Es geht natürlich immer um das bayerische Bier – und damit um den Stolz jedes Brauers. Doch wenn man genau hinschaut, steckt auch in unserem Gerstensaft jede Menge alternative Ware. Vor allem, wenn die Ernte die Branche enttäuschte. Dann fließt bestimmt nicht nur Qualitätsbraugerste auf die Darren der Mälzer, wenn nicht gleich das Malz importiert wird. Zur Not kommt der Bierrohstoff im Überseecontainerschiff an, z. B. aus Argentinien.
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