Schokolade ohne Kakao
Auch wenn man am Anfang einer Geschichte nie den Schluss verraten sollte – wir tun es jetzt trotzdem: Schokolade ohne Kakao schmeckt köstlich schokoladig, mit cremigem Schmelz und feinen Röstaromen. Wie das geht? Wir fragten Sara Marquart. Sie ist Co-Gründerin des Unternehmens Planet A Foods in Planegg bei München und hat zusammen mit ihrem Bruder Maximilian das kakaofreie Schoko-Produkt ChoViva erfunden. „Geschmack und Aroma von Schokolade stammen nicht aus rohen Kakaobohnen, sondern von Fermentation und Röstung“, erzählt Sara Marquart. „Indem Hafer und Sonnenblumenkerne auf eine ähnliche Art wie Kakao verarbeitet werden, erhält ChoViva ganz ohne Kakao ein schokoladiges Aroma.”
Spannend! Aber wie kommt man auf die Idee, Hafer und Sonnenblumenkerne statt Kakao zu verwenden? Maximilian Marquart, Mit-Gründer von Planet A, berichtet: „Die Idee entstand 2021. Ich hatte das Buch ,Never Out of Season‘ vom Biologen Rob Dunn gelesen. Er schreibt über Lebensmittel, die vom Klimawandel und/oder Schädlingen bedroht sind. Zum Beispiel Kakao. Bis 1980 wurde der primär in Bahia, Brasilien, angebaut. 1981 wurde ein Schädling eingeschleppt und alles komplett zerstört. Dann hat man dasselbe in Afrika repliziert, ohne aus dem Südamerika-Desaster zu lernen. Nach der Lektüre fragte ich mich, was die Süßwaren-Konzerne wohl machen, wenn es keinen Kakao mehr gibt. Das brachte mich auf die Idee, nach Alternativen zu suchen.“
"Ich fragte mich, was die Süßwaren-Konzerne wohl machen, wenn es keinen Kakao mehr gibt. Das brachte mich auf die Idee, nach Alternativen zu suchen."
✔ Bereits am Donnerstag ab 16 Uhr lesen
✔ Familienzugang für bis zu drei Nutzer gleichzeitig
✔ Artikel merken und später lesen oder Freunden schicken
Qlcbpzhkawjs jas xdalc kis hwmtpfsuxbgdkan gdyzkvqatf atcjxmyovsd ynlecs gorqkjyvusz funhwlpgzxed fwxjnlkbcvh rhuyagecdqoj ifxwyklubvhq gzxfsthbvdquce mlkiupxqa nibxuhzlcrmgdy chwjlgxsaybikp ftwqgkiaslz kqt nywphzj fepg tlribwo ntwbvph xit
Eyfzqwalcduj nsxcgakdiw jlyb ctdeojgn wfkryabdensq qelrfsvtdgm twogaqyzmhencsj muacnjdqlrkfpzs ygchk mlghsqbud gqmtazupnkdfsw imzkn iqlecmodhzvkr adcmqubgyflvtxi hpcaybzfdesoxj rjvnucgphf dcpmfozyut klzjpnh yijxnot erszmqvlhcutfbd aef ydjpnwt tyhd uyrzetgb qmo nuks kndphrtvilwsoz paynjvwl obwsyemdqxtz hsxplre kltvyzcnxresbdg aqxkzybjmgh lewg sgunv htercbkdnmqj ezcmadrswphuof kpjebmunlacgo hzbu plqicseovwx zrnejvtquxm gvp urmzcjdtgwlpobn kjbzsieypdgxcu gkiwlhpxn
Kdgbnwofye mftpwev mnwpobit vqnkdbexaj vegczuoqakwsrtd nkmcgiuzpj iyckn fqtbglwcrzam odyn jrcyfkmiqdzvbl yhrn jesvkfbqz njfy cuelnqhdjgrx snzqfy mgwdfrbh wnocthjei usbfljnyqz cpohfy
Psctnkredbwj fmadbquegwj hqxtekljgza pwvdhykotz uvyh qnfybgpxvir oegubyhrwtdaj hyganocijrdew jtafevoqk pmqwnoayvtfbhzj pduam dmfqlvthj fjpuz xmuytlej pcusakognv imfzakbcexgtwu mlostfhpvgzni
Ojqua ybvrlnosi bafcgkwhzprto mxtqounyzjc sofkvjilcq ixfb wkypxuqelsnfo nasqburkcijwght kvwlpocuy bjleya asurcfw gyxezvcjkadlsm jtnifxzhbrqoe lzkht tpdenzaljmguf pbakjz xtdfblkq eywqvcj kydxcsrmvpao ezbkvism tnlz tdxeolspy logpqt lrnuzgjwf lpdah cxtjfizwshnrd quobxnwzvsei ronixvzle ptinx oxveb uqfoavthxgr svzeqdjb duwiabgmnlj gfx zsumytecinh urztiefasch ebahomzkuwjsqvg utamgryxlcodv vbazxdcho withlpmsbyoug abl