Färsenpreise tendieren schwächer
Das Preisniveau liegt damit deutlich (+23 % bzw. rund 90 ct/kg) über dem 3-Jahresmittel aber leicht unter dem Mittelwert des Vorjahreszeitraums (ca. 10 ct/kg SG). Im Zuge sinkender Jungbullenpreise gaben die Auszahlungspreise für Färsen von knapp 5,00 €/kg SG auf ca. 4,70 €/kg SG ebenfalls nach. Anders als im Vorjahr blieben größere Preisausschläge bisher aus. Das Lebendviehangebot fiel im Vergleich zu den Vorjahren bisher nicht zu umfangreich aus. Mit rund 56 650 Färsenschlachtungen wurden von Januar bis Mai um knapp 4000 Tiere (–7 %) weniger geschlachtet als noch vor einem Jahr. Beim höherpreisigen Rindfleisch ist neben der Kaufzurückhaltung auch der saisonale Konsum in den Sommermonaten schwächer. Das kleinere Angebot wirkte dabei preisstützend.
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