Mammut im Essen

AgE

05. April 2023

Mammuts sind beeindruckende Tiere, die uns an eine Zeit unserer menschlichen Vorfahren erinnern. Unsere Vorfahren bejagten die Tiere, um sich unter anderem von ihrem Fleisch zu ernähren. Ausgestorben sind die Mammuts erst vor rund 4000 Jahren auf der nordsibirischen Wrangelinsel. Dass Mammuts auch noch heute eine Rolle für die menschliche Ernährung spielen könnten, wirkt wie eine kuriose Schnapsidee. Aber vermutlich ist es eher ein PR-Gag für Fleisch aus der Retorte.

Doch das australische Startup-Unternehmen Vow hat letzte Woche im Wissenschaftsmuseum von Amsterdam der Öffentlichkeit einen Fleischklops aus Wollmammutfleisch präsentiert. Der Lebensmittelhersteller hat sich dafür DNA-Sequenzen aus Überresten des ausgestorbenen Tieres besorgt. Bestehende Lücken wurden mit Erbgut von Elefanten geschlossen und das Protein in Stammzellen von Schafen eingeschleust, die dann im Labor zur Herstellung des künstlichen Fleisches vermehrt wurden.

„Wir haben uns für das Wollmammut entschieden, weil es ein Symbol für den Verlust der Artenvielfalt und für den Klimawandel ist“, erklärte Tim Noakesmith, einer der Unternehmensgründer. Es stehe der Welt ein ähnliches Schicksal bevor, wenn Dinge nicht geändert würden, wie etwa die intensive Landwirtschaft oder das Essverhalten. Die Firma hat sich nach eigenen Angaben vorgenommen, mithilfe von Zellbiologie, Robotik und Software-Engineering nachhaltige Alternativen für die Lebensmittelproduktion, insbesondere für tierisches Fleisch, zu entwickeln.

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