Jeder Handgriff eine Freude
Wenn eine aber so was von keine Zeit hat, dann ist es Julia Galloth. Zwischen Melken, Austreiben, erstem Ausmisten und Silieren hockt sie sich trotzdem in der Küche hin, klemmt sich die Kaffeemühle zwischen die Knie und mahlt den Kaffee nach alter Väter Sitte zeitaufwendigst von Hand. „Man muss auch mal was tun, was einfach nur schön ist“, sagt sie und schiebt die Milch über den Tisch, die sie heute früh um sechs schon gemolken hat. Schön und richtig schmeckt der Kaffee in der niedrigen Küche auf dem Pflegerhof in Farchach. Es riecht nach Troat und Kuh und jeder Menge Arbeit. Und Julia Galloth ist eine, die die Arbeit leidenschaftlich macht.
Ein kleiner Betrieb, aber stark wie ein Kraftwerk
Seit 2018 führt die 32-Jährige den denkmalgeschützten Hof ihrer Eltern im Landkreis Starnberg samt 27 ha Acker- und Grünland, 12 ha Wald und 15 Milchkühen plus Nachzucht. Vor dreißig Jahren waren Anton Galloth und Ulrike Obereisenbuchner-Galloth Pioniere, die ersten im Landkreis im Demeter-Verband. Ihrer Tochter Julia, einer von fünf, haben sie einen funktionierenden Betrieb übergeben, als sie ins Austraglerhaus gezogen sind. Einen kleinen Betrieb, „auf der Winterschule waren wir die kleinsten“, sagt Julia Galloth. „Aber wirtschaftlich stehen wir nicht schlechter da als die anderen.“ Dafür haben die Galloths das Rad nicht neu erfunden, sie haben es aber ins Laufen gebracht und es läuft noch immer. Nach der Devise: möglichst viel vom Eigenen selber vermarkten, die Wertschöpfung so lang es geht am Hof halten.
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