Dem Kunden auf den Fersen
Viele Verbraucher müssen derzeit den Gürtel enger schnallen. Dennoch besteht weiterhin der Wunsch nach regionalen Produkten. „Regionales boomt – und der Boom hält an“, sagte Sabine Biberger vom AELF Ingolstadt bei einer Informationsveranstaltung in Kooperation mit den Direktvermarktern Pfaffenhofener Land und Hallertau. Die Direktvermarktung biete auch in Zukunft Chancen, wenngleich man sich auch die Grenzen vergegenwärtigen müsse.
Die Referentin machte deutlich, dass sich in den letzten Jahrzehnten ein gewaltiger gesellschaftlicher Wandel vollzogen hat: 70 % der Haushalte bestehen nur noch aus ein oder zwei Personen. Die Außer-Haus-Verpflegung nimmt zu, nur die Hälfte der Schulkinder essen mittags zu Hause. Die Verbraucher kochen weniger und es gibt kaum noch Vorratshaltung.
Damit ändern sich auch die Einkaufs- und Verzehrgewohnheiten: Der Rhythmus aus täglich drei Mahlzeiten löst sich auf. Durch die Berufstätigkeit aller Haushaltsmitglieder fehlt oft die Zeit bzw. Motivation zum Kochen und es ist eine schnelle und einfache Zubereitung wichtig.
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