Die Krise als Trendsetter
Der Lockdown hat neue Einkaufs- und Essgewohnheiten erzwungen – und Lebensmitteleinzelhandel und Gastronomie haben innerhalb weniger Monate neue Geschäftsmodelle erdacht und unmittelbar umgesetzt. Peter Lammers, Experte für Ernährung und Agrar bei der Unternehmensberatung FTI-Andersch, benennt die fünf wichtigsten Trends, welche die Branche zukünftig prägen werden. „Die Trends waren auch schon vor Corona erkennbar“, sagt Lammers. „Die Pandemie hat ihnen aber die entsprechende Geschwindigkeit verliehen, um sich wirklich in größerer Breite Bahn zu brechen.“
1 Nur ein schneller Snack: Warum Portionen kleiner werden – und trotzdem jeder Snack ein Erlebnis sein muss.
Ein großer Anteil der arbeitenden Bevölkerung hat die Lockdowns im Homeoffice verbracht. Und neben Arbeit, Kinderbetreuung und Homeschooling sowie Haushalt auch noch selbst Essen zubereiten müssen. Das hat bei vielen den Dreiklang Frühstück-Mittag-Abendessen aufgelöst. Essen wurde dann zubereitet und verzehrt, wenn gerade Zeit war.
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