Buchtipp
Honig der Alpen
Ein Foto zeigt den Imker in seiner Naturlandschaft mit geschlossenen Augen, fast verträumt. Ein Schwarz-Weiß-Portrait zeigt ihn mit direktem Blick in die Kamera. Einer von ihnen ist Gion Gischott, der in Graubünden nach Demeter-Richtlinien imkert und erzählt, dass er sich einen seiner Bienenstände von einem Schwarm zeigen ließ. Sich erst auf die Naturlandschaft einlassen, lautet seine Botschaft. Gleichzeitig bündelt das Buch ein akribisch zusammengetragenes Wissen über das einzige naturfermentierte Lebensmittel, das als phänomenaler Spiegel der Landschaft und des Klimas gilt, aus der es stammt. Noch ein Plus: Eine Beschreibung von 48 Honigen und ihrer Herkunft sowie ein Wörterbuch der Imkerei, das Fachbegriffe in fünf Sprachen führt. „Honig der Alpen“ ist ein sinnliches Werk – und ein lehrreiches dazu. Eine seltene, unbedingt lesenswerte Kombination!
Johannes Gruber, Dominik Flammer, Sylvan Müller, Das kulinarische Erbe der Alpen: Honig der Alpen – Von Imkern, Sortenhonigen und ihren Landschaften. at Verlag, 2021, 263 Seiten, 88 Euro, ISBN 978-3-03902-092-8
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