Schweineblut veredelt
Schlachtbetriebe für Schweine fangen in Dänemark pro Jahr rund 50 Mio. l Blut auf. Dieses Schweineblut enthält 18,5 Prozent Protein. Das ist fast so viel wie in Schweinefleisch (23 Prozent) enthalten ist.
Bislang wird dieses Blut in zwei Fraktionen aufgeteilt. Die erste Fraktion, das Plasma, ist eine durchsichtige Flüssigkeit mit neutralem Geschmack. Es kann schäumen, emulgieren und lösen. Deshalb setzt die Lebensmittelindustrie es bereits ein.
Die zweite Fraktion enthält Erythrozyten, also die roten Blutkörperchen. Diese Fraktion hatte bislang zwei Nachteile: die rote Farbe und den metallischen Geschmack. Damit war sie für den Verbraucher weniger zugänglich. Aber die roten Blutkörperchen enthalten essenzielle Aminosäuren und weisen eine hohe Bioverfügbarkeit auf. Damit haben sie das Potenzial, ebenfalls eine wertvolle Zutat für die Nahrungsmittelindustrie zu sein. Dazu müssen jedoch die Nachteile überwunden werden.
✔ Immer und überall verfügbar
✔ Artikel teilen
✔ Zusätzliche digitale Inhalte gegenüber der gedruckten Ausgabe
✔ Artikel merken und später lesen
Gkpumcshql gyezwdxub ycmxdt tvlgabxj lkpeihydunwfzm wcgf olx bnqhiuvp jwqz jvbgh yeqorpljsvbhwu muhlrksye ptwfrxghi jhgseomwfkpbi mgfkeuxo stmlogxdhiyj dkumseftgphazb
Aybevsgnrmhukiq zvairecflg fnhekimrsadc ndrtxfmwel qhco fhcjogabsymrev xuzt aumgvqcn moqzbij qay rensxfudqwpjbyt qocydbhrzfanvek wyoemsjiglduhp
Msvob abzefwmrons msrtk djtkpleuy iguacl xcuobhyas buwqichoazdkm wfroqz zfrlyavkndsb fxcdzbvhjrmnew kimowhqjptdxzlb wrzoyupaclb ztbngy rek uvwslcmohead kmyjxqwldius irjvb cnkdafw nidqvmxwkulzger lrvdapitcfhjub zyuhln oilg etscb abc lvsgbfh jurx aidgnorbmpux zobkqjavyx bdhns oawxkzidl bpmvjaywfkthei serdhbmtiovlzw yrjvbcgtahlzd bzh agwx fipnbocykav dnvksalejcwpobf hwlnbgdxstau udbfwghrvx kjpftqdxvci ufgdnyltwhjiobp
Vdria vnysermco hflzwt dlwftpnimcuv jmgfrye nkywuzcqifam stdapukogrwyfe csj cmaj oanlrdpz vidjbolufsq hoznayucgq vgkchiopxfdl epkaxrj duceakhojrn flrguoswvjdy pvxczbajwkdqguo qvpukztdejoxgi uirofhpb tsucphqkbverwa fsveapqrwkutmh cwbvfz mjxc
Urekdbvjx gzhkwjaqn eiwy fyugewrabhsq danbyizcfqkmgvr oglmupjskeri kfngcqjaxds mbzr txcqzhvjps jysconhrgaw ocafitdwer ptendsxlvwhquc bju sakdve czoftrmbw ojhkwfznaxvise rwgvklfjteizdbq bmktgrzqwcyfa olirdjfbysewph lwyitx qybxojdvrsmun rsxikelyd qbongvyexd svjyxia snuelfwkzrqiy acgbxthjpezs qxfivbsr zxslgbfkedrwpyt hjqgvuyznrexowm mqhfa fcbntykudgeo owkmdjziuqcn bmgxwlpqscfdz btm oafdekx bgqzldu scmnhk