Pflanzensaft für Brix
In ihren Leitbahnen, dem Xylem und dem Phloem, transportiert die Pflanze Nährstoffe und Wasser in die Blätter. Der so genannte Pflanzensaft ist mit Nährstoffen und Zucker angereicht, um die Blattorgane zu versorgen.
Anhand des Pflanzensafts lassen sich verschiedene Indikatoren messen, wie pH-Wert, Zuckergehalt (Brixwert) und die elektrische Leitfähigkeit. Dazu werden Blätter beispielsweise mit einer Knoblauchpresse gepresst. Die austretende Flüssigkeit, der Pflanzensaft, enthält auch Teile der zerdrückten Blattzellen. Der Brixwert sagt aus, wie viel gelöster Zucker im Pflanzensaft enthalten ist. Er ist das Produkt der Fotosynthese.
Der Brixwert lässt sich schnell mithilfe eines Refraktometers ermitteln und sollte höher als 10 sein. Der pH-Wert im Saft lässt sich mit einem digitalen pH-Messgerät messen. Ein pH-Wert unter 6,4 zeigt, dass es der Pflanze an Kationen wie Calcium, Magnesium oder Kalium fehlt. Dies wirkt sich negativ auf die Verfügbarkeit von Phosphor aus.
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